信息来源： 2017-02-16

　  此菜系肥城金杯大酒店金杯酒家段国制作。2000年被评为泰山名菜，引此菜造型逼真，口味鲜美。

　  主要原料有肥桃、鸭蛋黄、红枣、莲子、枸杞、山楂、栗子、橙汁、白糖、吉士粉、淀粉。

　  制作时将桃修成元宝形，再在成形的元宝中间挖一个蛋黄大小的洞，深至元宝的三分之二，将辅料切成小丁放入小碗中，用清水浸泡备用，鸭蛋黄上笼蒸熟待用；将炒锅放入旺火上倒入清油烧至六七成熟时，将已修好的元宝逐个下入油锅中炸至金黄色捞也，滤净油；锅坐旺火，锅中放入清汤、白糖、白醋、再放入已泡好的辅料，收汁后出锅用小勺把出锅的辅料放在每个元宝中间，每个元宝上放上一个鸭蛋黄，装盘，另起锅将吉士粉、橙汁、白糖、白醋熬浓浇在已装好的元宝上即成。

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