泰安豆腐，中外游客称之为“神豆腐”。有“泰安三美，白菜、豆腐 、水”之誉。据民间传说，自宋代在泰山脚下建城以后，城郊四周农村豆腐业不断发展，城内“凌晨街街梆子响，傍晚户户豆腐香”的景象，历久不衰，形成山城的一大特色。
泰安神豆腐，用北方黄豆加石膏制成，每斤黄豆可产豆腐3000-4000克， 制作工艺与各地无异，但质量独优，其特点是：浆细含水多，质嫩而不流，洁白如雪，味道甘美，富有弹性，久煮不老亦不糊。豆腐俗称“水贷”，卖豆腐者俗称“水里求财”，泰山豆腐质量之优，使用泰山水是决定因素，泰山水矿物质含量极低：含铁小于0.05毫克/升，锰小于0.05毫克/升、铜小于0.02毫克/升、氯化物20.96毫克/升、硫酸盐32.20毫克/升、亚硝酸氮小于0.001毫克/升、硝盐氮2.40毫克/升、氟化物小于0.10毫克/升；硬度5.44度，比平原平均低4-5度；ＰＨ值6.3， 比平原低1.3；含氧量6.4毫克/升，比平原高2.6毫克/升，呈弱酸性。 这种高氧低硬度的水，使豆腐的蛋白质极易凝固，因而赋予泰安豆腐以无比优越的特质，据《泰山药物志》称：“豆腐味甘美性寒而能清热，有散淤血，和脾胃，消肿胀，下浊气，解毒气，清血利便等功能。此物遍地皆产，唯泰城泮河两岸作者为佳，质细而坚，食之若鱼脑，入锅中煮沸加以豆酱美如羊肉，以油烹之胜似出珍， 以盐腌咸过于海味，令人久食而不厌耳。”泰山区和岱岳区近城乡镇（办事处）的几乎每个村庄都做豆腐，特别是黄家庄村是传统的泰安神豆腐专业村，全村302户有180多户做豆腐，日产豆腐2500多千克。
泰安神豆腐的制作过程包括黄豆的粉碎、去皮、浸泡、磨浆、剥沫、滤浆、煮浆、点浆、上包等工序。是泰城居民的四季常菜。经过再加工而制成豆腐乳、豆腐干、臭豆腐、五香豆腐、麻辣豆腐、冻豆腐、茶豆腐等品，质量亦显著优于他地同类产品。中外登山游客，每以品尝泰安神豆腐为快，故菜馆和各宾馆用豆腐制成名肴列入菜谱者有几十种，许多星级大宾馆都制作专门的豆腐宴，从而使泰安神豆腐成为泰安地方名吃的“菜中之王”。
