信息来源： 2017-02-16

　  此菜系齐鲁大酒店李祥辉制作。2000年被评为泰山名菜，此菜外酥香，内软嫩，营养丰富。

　  主要原料有黄芽白菜２棵、黑龙潭赤鳞鱼4尾、豆腐500克、花生油1000克、脆皮糊适量；象牙萝卜、青笋、红心萝卜、黄  、圣女果、巴  西梨；盐、味精、鸡粉、南酒、花椒油、胡椒粉。

　  制作时将辅料刻成花鸟点缀放入盘中待用；赤鳞鱼剔去骨刺，把肉剁成鱼茸，豆腐去皮，抿成豆腐泥，加入鱼茸，用配料调味， 制成馅料待用， 取黄芽白菜叶12张入沸水氽透，用纱布擦干水份放入豆腐馅，包成三美盒；铁锅置于旺火，注入花生油，烧至五六成热，将三美盒挂匀脆片糊，入锅炸熟，至油温升至八至九成热，复炸至金黄色，沥油，装入点缀好的盘子上桌即可。

• 隐私说明  |
• 使用帮助  |
• 关于我们